鸭绿江鲤鱼体表光泽，肌肉结实，有弹性，富含人体必需的多种维生素和微量元素，是安全、 优质、营养之佳品; 

　　黄颖鱼为鸭绿江小型肉食性鱼类之一，生长慢需三年以上达商品规格，其肉质细嫩鲜美，少刺，蛋白质含量达 59%—89%，远高于其他鱼类。鸭绿江鲫鱼体高背厚、色泽银白，肉质厚实、味道鲜美、营养丰富具有催乳、滋补的独特药用价值;虹鳞鱼为冷水性鱼因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高被誉为“水中人参”。