鸭绿江蕴藏着丰富的水产资源，春生鱼、马口鱼、卸鱼、鲤鱼、细鳞、草鱼等鱼类是江畔的集安餐桌上常见的美味。用集安鸭绿江产的鲜鱼，通过铁锅焖炖、清蒸、干烧、烤制等方式可烹制鱼菜数十种，称为“集安鸭绿江鱼宴”。在鸭绿江鱼宴中，营养价值及口感最好的要以鸭绿江鲤鱼为首，其以长白山源头的鸭绿江水拦截养殖，体表光泽，鳞片完整，体态匀称，无粘液，肌肉结实，有弹性，富含丰富的蛋白质、无机盐碳水化合物、脂肪和各种维生素，是安全、优质、营养之佳品，再以独特方法烹制，是继集安细鳞鱼、鸭绿江鳊花鱼、鸭绿江鳌花鱼 (均已因数量渐少而难于在宴席上见到) 之后最受欢迎的品种。鸭绿江鲤鱼个大肥美，为保持完整，出锅时需2人共同协作，故称“双人抬”。我市的“福贵铁锅鸭绿江鱼”烹饪技艺被列入吉林省第三批非物质文化遗产名录。