榆树皮冷面是朝鲜族的传统食品。将晒干的榆树根内层嫩皮研磨成粉，掺加玉米面，加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，伴以牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤制成。口感细嫩柔滑，劲道易嚼，冷面汤清凉适度，滑润可口。朝鲜族冷面有荞麦面、小麦面、玉米面、高粱米面、榆树皮面等多种原料，以前汉族人看到其压制冷面的器具是木盒子，便称其为“盒勒面”。朝鲜族有正月初四或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，会多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。